GASTRONOMIA

Un viaje a Estambul esta lleno de agradables sorpresas, como la que nos da la

gastronomía turca, la cual es un regalo para el paladar, sus platos están realizados con

los ingredientes mas frescos y las mas exquisitas combinaciones. Los turcos muestran

su gastronomía como una de las grandes virtudes del país y no es para menos, ya que

buscan la combinación mas armónica para sus combinaciones.

Uno de los platos estrella en la cocina turca son los "Meze" o entremeses que se comen

tomando pequeñas porciones con los dedos. Debemos empezar por el mas simple para

terminar con el mas elaborado, hay un gran abanico de opciones como las berenjenas

cocinadas de formas distintas, tomates, pepinos, queso blanco, los tomates y pimientos

rellenos de arroz, las verduras en aceite de oliva, los mejillones, puré de habas, aceitunas

negras y verdes y un sinfin de platos que componen estos entremeses. Debemos saber

que muchos de estos mezze están preparados con yogur producto típico del país.

Otro de los platos típicos de Turquía es el cordero el cual sazonan con una gran

variedad de hierbas lo que le da un toque muy especial. Aunque también

podemos encontrar guisos, brochetas o kebabs, unas tortas de pan de pita en las que

la carne se utiliza como relleno, carne asada, o como köfte, una tradicional receta en

la que la carne se pica y se mezcla con miga de pan, así como también con

diferentes hierbas y especias. y el plato típico de Turquía brochetas de cordero al

espetón.

El pescado es tan numeroso como variado, Turquía al ser un país bañado por

cuatro mares tiene unos deliciosos pescados y mariscos. Lo podemos encontrar

envuelto en papel, frito, al horno, al vapor, seco, con mayonesa, asado, ahumado o con

sal. El tipo de pescado que podemos encontrarnos en cualquier rincón de Estambul son:

el lüfer y el istavrit (parecidos a la caballa ) çinekop (pescado azul) çipura ( parecido a

la trucha), hamsi (las populares anchoas).

Las verduras también son muy importantes en la cocina turca ya que son muy variadas

calabacines, pimientos, tomates, berenjenas de las cuales podemos encontrar 41 recetas

distintas. Las verduras las podemos encontrar cocinadas con carnes o solas, calientes o

cocidas en aceite de oliva para servir frías. Por su parte el arroz (Pilâv) es como el

pan para los turcos y acompaña casi todos los platos. El mas conocido es el cocinado

con pasas y piñones.

Los postres en Turquía son los reyes de la mesa y los podemos desglosar en cuatro

apartados: pastelería pudins, frutos cocidos y la fruta fresca.

En cuanto a las bebidas el famoso café turco aunque no tiene mucha difusión en el

país. Debemos tener en cuenta que cuando pidamos uno debemos pedir también la

cantidad que queremos de azúcar ya que no se puede poner después. Asi mismo tener

en cuenta que no podemos agitarlo y debemos ir con cuidado de no bebernos los

posos. Por su parte el te estaba mucho mas extendido que el café como turistas podréis

encontrar el famoso te de manzana aunque no es típico del país con los años ha ido

cogiendo fama entre el turismo por su delicioso sabor. Otra de las bebidas nacionales

es el Ayran realizada con Yoghurt, agua y sal deliciosa sobre todo en verano aunque

la podéis encontrar en cualquier época del año.

Los vinos también tienen un importante apartado ya que tienen una gran variedad

y muchos siglos a sus espaldas pues Turquía gozan de buenas bodegas.

Y para finalizar la bebida alcohólica nacional, el Raki, que se toma con la comida, sobre

todo con la cena. Se sirve en dos vasos. En el primero se pone el raki y se añade el agua,

en el segundo vaso solo se pone el agua. Se toma un trago del del primer vaso y

un trago de agua, del segundo vaso. Hay que tomarlo muy frío.